Omelete de batata doce.

Em quase tudo, a versão doce é superlativa. Ela possui duas vezes mais fibras, mais potássio e cinco vezes vezes mais cálcio do que a batata inglesa. Mas, apesar de mais calórica, ajuda a emagrecer. Por isso, bom é contar com a batata doce em receitas práticas, como esta.

Na correria, fazer um omelete é uma ótima opção. Mas, para evitar polêmica e números na balança, o ideal é contar com a prevalência das claras, que tem metade das calorias das gemas.

Quanto ao recheio, para variar o uso do queijo cottage e tornar a refeição mais substanciosa sem descuidr da boa forma, a batata doce é a minha indicada.

O que a versão normal tem de carboidratos simples, a batata doce tem de amido resistente.

O amido resistente atua como uma fibra solúvel, que atrai o açúcar e a gordura dos alimentos, fazendo com que sejam absorvidos lentamente.

Com isso, a batata doce aumenta a sensação de saciedade e fornece energia de forma equilibrada, sem elevar os níveis de glicose no sangue.

A receita a seguir fica pronta em 20 minutos e rende uma porção, com 199 calorias.

Ingredientes

• 1  ovo inteiro
• 1 clara
• 1 batata doce pequena cozida
• Sal, pimenta do reino e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe a batata doce.
• Espere esfriar, corte-a em rodelas finas e reserve.
• Bata o ovo inteiro com a clara, e tempere com sal, pimenta e cebolinha verde.
• Deite a mistura numa frigideira antiaderente e leve para fritar em fogo baixo.
• Espere um minuto, espalhe as rodelas de batata por toda o omelete.
• Dobre um dos lados lado e deixe mais um minuto ou até dourar.
• Sirva em seguida.