Geleia saudável de tomate.

Ingredientes

• 1 kg de tomate
• 400 g de açúcar
• O suco de um limão
• Um pau de canela

Modo de Preparo

• Comece escaldando os tomates. Para isso, encha uma panela com água e leve-a ao fogo. Quando começar a ferver, adicione os tomates e deixe-os por pouco tempo, menos de um minuto. Quando perceber que já escaldaram, retire-os e lave com água fria para que seja mais fácil descascá-los. Lembre-se de tirar as sementes sempre que possível.
• Depois, retire a polpa dos tomates e coloque em uma tigela, adicione o açúcar e o suco de limão e deixe a mistura repousar por uma hora. Deste modo, a acidez do tomate diminuirá e os sabores se misturarão melhor.
• Leve a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo. Lembre-se de adicionar o pau de canela, que dará a geleia um sabor delicioso e especial. Mexa pouco a pouco, sempre em fogo baixo, deste modo será mais fácil extrair o suco do tomate e deixar a geleia mais fina. Este processo deve durar pelo menos uma hora, e é necessário que se prove de vez em quando para comprovar se o gosto te agrada, mas não esqueça, principalmente, de mexer a mistura ou correrá o risco de que a geleia queime por baixo e modifique o sabor.
• Quando a mistura estiver mais ou menos fina e leve, desligue o fogo. Depois, deixe que a mistura repouse pelo menos por meia hora, para que a geleia esfrie e coalhe. Pouco a pouco será possível notar como ela esfria e fica mais espessa. É simplesmente deliciosa.
• Se você preferir, conserve-a em potes de vidro. Uma maneira de fazê-la durar mais é conserva-la a vácuo, conservando-a em potes de vidro e colocando os vidros em uma panela com água fervente. Quando os vidros emitirem um som (como “pop”), já estarão fechados de maneira hermética e durarão mais tempo.